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クッキングレシピ【えび入り素麺】
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◆材料◆
芝えび〔正味〕100g。
卵白２分の１個分。
片栗粉〔小さじ〕１。
きゅうり１本。
塩味の鳥ガラスープ
６カップ。
素麺400g。
揚げ油。
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◆作り方◆
①素麺はたっぷりの熱湯でゆでて水気を切る。
②芝えびは殻をむき背わたを取ってきれいに洗い水気を切る。
③②に卵白と片栗粉をまぶし、低めの温度に熱した揚げ油で
揚げる。
④きゅうりは塩をまぶして板ずりし水洗いして小口から薄く切る。
⑤器に素麺を盛り芝えびときゅうりをのせ冷たいスープを注ぐ。
スープは鳥ガラ、しょうが、ねぎ、酒を加えた水をじっくり煮て塩味を。
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クッキングレシピ【ごまだれそうめん】
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◆材料◆
わかめ〔乾〕5g。
みょうが２～３個。
きゅうり１本。
赤ねぎ適宜。
ごまだれ(白ごま大
６，酢大３、だし大４，
醤油大２。)
素麺250g～300g。
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◆作り方◆
①素麺はたっぷりの熱湯でゆでて水気を切る。
②わかめをもどし筋を取って食べやすく短く切り、熱湯に通して
から手早く水に取り、水気を切る。
③みょうがは薄切りにする。
④きゅうりと赤ねぎは、斜め薄切りにする。
⑤ごまは炒ってすり他のごまだれの材料と合わせてたれを作る
⑥器に麺を盛り、わかめ・きゅうり・みょうがを盛り赤ねぎを散らす
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クッキングレシピ【とり肉のスープそうめん】
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◆材料◆
鳥もも肉250g。
鳥レバー150g。
卵４個。
素麺400g。
ブイヨン６カップ。
しょうが１片。
ごま油大７。
酒大４。
しょうゆ大１。
塩少々。
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◆作り方◆
①素麺はたっぷりの熱湯でゆでて水気を切る。
②しょうがを薄切りにして半量をごま油で炒め、とりもも肉をぶつ
切りにして焼き、酒大３、しょうゆ大２分の１で調味し、ブイヨン
を加えて柔らかくなるまで煮た後、塩をふる。
③残りのしょうがをごま油で炒め、とりレバーを強火で炒め、残り
の酒と醤油で調味する。卵は残りのごま油で半月形に焼き②
にレバーとともに加え、ゆでたそうめんも加える。
とりレバーは強火で炒め、あと汁に加えて３～４分位煮るようにする。煮すぎると固くなります。
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クッキングレシピ【うどんサラダ】
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◆材料◆
干しうどん250g～300g。
だしつゆ。
セロリ・きゅうり各
１本。
にんじん 1/2本。
わかめ・いりごま
各適宜。
帆立貝の水煮小１缶
レモン２個。
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◆作り方◆
①セロリの筋を軽くむき取り、長さ３～４cmの線切り
にし、冷水でしゃっきりさせ、水気をよく切る。
②きゅうり板すりして水洗いし、斜め薄切りにし、これ
を重ねて線切りにする。にんじんは長さ３～４cmの
線切りにする。
③わかめはもどし筋を取って食べやすく短く切り、熱
湯に通してから手早く水に取り、水気を切る。
④帆立貝は汁気を切って粗くほぐす。
⑤冷やした器にうどんを盛り付け２～６の貝を彩りよく
のせ、いりごまをふる。二つ切りのレモンと、別器
でかけ汁を添える。
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天日塩